2017年03月28日

花酵母仕込み 新酒と酒林(杉玉)

天然花酵母仕込みの新酒が出来上がり
酒林(杉玉)の架け替えを行いました
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昨年秋に作っておいた酒林(杉玉)
上下1個ずつ架け替えました
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緑が映えます
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毎年大変ご好評をいただいております
天然花酵母仕込み 元文 新酒しぼりたて生原酒
花酵母 さくら・つつじ・月下美人・菊のオリジナルブレンド
全国レギュラー酒コンクール第1位特賞(数量限定)
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posted by ゲンブン at 16:02| Comment(0) | 花酵母

2017年03月25日

もう直ぐ春

昨日は雪が舞っていましたが
もう直ぐ4月
庭師さんに雪囲いを外していただきました
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掃除もしていただきスッキリしました!
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posted by ゲンブン at 18:49| Comment(0) | 日記・エッセイ・コラム

2017年03月22日

資料つくりです

<顕微鏡デジタルカメラシステム>
パソコンにつないで・・
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<酵母菌> 
天然花酵母 Saccharomyces.sake  
出芽の様子(増殖)も分かります
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<麹菌> Aspergillus oryzae
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これで顕微鏡を覗く必要がなくなりました。
計測機能も付いていて、便利になったものです。



posted by ゲンブン at 23:44| Comment(0) | 花酵母

2017年03月04日

天然花酵母 月下美人 上槽(搾り)

天然花酵母 月下美人
花言葉 「繊細 艶やかな美人」

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穏かで上品な香り
キリッとした味わい・爽やかな後味
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posted by ゲンブン at 15:11| Comment(0) | 花酵母

2017年03月02日

天然花酵母 菊 上槽(搾り)

天然花酵母 菊 大吟醸 上槽(搾り)
花言葉 「高貴 高潔 真の愛」DSC_0317.JPG
上品で芳醇な香りとバランスの良い味わい
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カプロン酸系酵母に属しますが、
醪日数は頑張って延ばしても19日。
通常のカプロン酸系吟醸酵母の2分の1の短さで、これが花酵母の特徴と言えます。
制御がとても大変です!


posted by ゲンブン at 22:27| Comment(0) | 花酵母