2017年03月22日

資料つくりです

<顕微鏡デジタルカメラシステム>
パソコンにつないで・・
CIMG6518.jpg
<酵母菌> 
天然花酵母 Saccharomyces.sake  
出芽の様子(増殖)も分かります
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<麹菌> Aspergillus oryzae
CIMG6515.jpg
これで顕微鏡を覗く必要がなくなりました。
計測機能も付いていて、便利になったものです。



posted by ゲンブン at 23:44| Comment(0) | 花酵母

2017年03月04日

天然花酵母 月下美人 上槽(搾り)

天然花酵母 月下美人
花言葉 「繊細 艶やかな美人」

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穏かで上品な香り
キリッとした味わい・爽やかな後味
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posted by ゲンブン at 15:11| Comment(0) | 花酵母

2017年03月02日

天然花酵母 菊 上槽(搾り)

天然花酵母 菊 大吟醸 上槽(搾り)
花言葉 「高貴 高潔 真の愛」DSC_0317.JPG
上品で芳醇な香りとバランスの良い味わい
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カプロン酸系酵母に属しますが、
醪日数は頑張って延ばしても19日。
通常のカプロン酸系吟醸酵母の2分の1の短さで、これが花酵母の特徴と言えます。
制御がとても大変です!


posted by ゲンブン at 22:27| Comment(0) | 花酵母

2017年02月27日

天然花酵母 つつじ

天然花酵母 つつじ
花言葉 「愛の喜び・初恋・情熱」
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優美な香りと爽快なキレ
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posted by ゲンブン at 17:38| Comment(0) | 花酵母

2017年02月20日

天然花酵母 さくら 上槽 

天然花酵母 さくら 新酒搾り
花言葉 「精神美 優れた美人 純潔」 
新酒の搾りを「上槽(じょうそう)」と言います
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槽(ふね)による伝統的な袋搾り
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槽口(ふなくち)から出てくる 天然花酵母さくら の新酒搾りたて
華やかな香りとしっかりした味わい、
あと味すっきり爽やか!
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なかなか良い仕上がりです!!





posted by ゲンブン at 22:44| Comment(0) | 花酵母